Introduction
Les pepsinogènes humains sont des protéases aspartiques produites dans la muqueuse gastrique et sécrétées dans la lumière gastrique qui jouent un rôle majeur dans la digestion des protéines après activation du pH acide. Ils sont synthétisés sous forme d'isoymogènes et sont classés en deux groupes (Pepsinogène I et Pepsinogène II).
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