L'albumine sérique bovine est une protéine globulaire de grande taille, stable, soluble et monomérique, qui représente environ la moitié des protéines sériques totales. En raison de ses propriétés de liaison et de transport, la BSA sert principalement de protéine porteuse pour les hormones, les acides gras, les oligo-éléments, les vitamines et le fer. Cependant, elle joue également un rôle dans la stabilisation du volume du liquide extracellulaire et le maintien de l'équilibre osmotique, ainsi que dans la fixation des toxines nocives et des radicaux libres.
Ses utilisations in vitro sont diverses, allant des applications pharmaceutiques et médicales à l'agriculture et à la fabrication de produits chimiques.
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