La lyophilisation est un processus stable de séchage des matériaux qui consiste à congeler les matériaux contenant de l'eau pour les rendre solides, puis à sublimer l'eau des matériaux solides à l'air, en éliminant l'eau pour préserver les matériaux
Les produits au stade de la solution sont congelés par sublimation et désorption, puis le solvant est réduit dans une certaine mesure, ce qui empêche la formation de micro-organismes ou de réactions chimiques entre le soluté et le solvant, de sorte que les produits peuvent être conservés pendant une longue période et conserver leur nature.
La méthode de lyophilisation sous vide est un processus liquide → solide → gazeux. Dans le processus de lyophilisation, le "pont liquide" entre les particules de la solution a été gelé et transformé en "pont solide". La position relative des particules a été fixée et il n'existe pas de tension superficielle à l'interface gaz-liquide entre les deux particules. Avec la distillation continue du solvant, le "pont solide" diminue continuellement, mais la position relative entre les deux particules ne changera plus jusqu'à ce que le "pont solide" disparaisse complètement.
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