Méthode enzymatique pour la détermination de la L-arginine, de l'urée et de l'ammoniaque (Yeast Available Nitrogen -YAN). Basée sur la mesure spectrophotométrique du NADPH consommé par les réactions, après addition de l'arginase (ARG), de l'uréase (URE) et de la glutamate déshydrogénase (GlDH).
Cette méthode enzymatique stéréospécifique simple et rapide est utilisée pour la détermination simultanée de la L-arginine, de l'urée et de l'ammoniaque (azote disponible dans les levures, YAN) dans les denrées alimentaires et dans l'industrie vinicole (jus de raisin, moût en fermentation et vin en fermentation). Ce kit est adapté aux formats manuel et micro-volume.
La détermination du YAN (L-arginine, urée et ammoniaque) est un indicateur de la quantité d'azote disponible pour la croissance des levures. Le YAN comprend trois composants : les ions ammonium libres, l'azote aminé provenant des acides aminés libres et de la chaîne latérale de la Larginine. Comme les concentrations de ces composés varient considérablement, chaque composé doit être déterminé pour le calcul précis du YAN, ce qui est possible en utilisant ce kit de Nzytech. Dans l'industrie du vin, le YAN peut être géré par l'ajout de suppléments nutritifs au jus de raisin avant/pendant la fermentation. Nzytech propose également des kits analytiques pour la détermination de l'ammoniaque et de l'urée et de l'ammoniaque.
Composants
- Solution 1 (tampon d'essai)
- Comprimés 2 (cofacteur NADPH)
- Suspension 3 (enzyme GlDH)
- Suspension 4 (enzyme URE)
- Suspension 5 (enzyme ARG)
- Solution 6 (solution standard d'ammoniaque - 0,04 mg/mL)
- Poudre 7 (étalon de L-arginine)
Plus d'information
Conditions d'expédition
Température ambiante
Conditions de stockage
2 °C à 8 °C
Application
Fermentation, vin
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