Kit de test pour la recherche AK00091

pour la sécurité alimentaired'ammoniacde glutamate déshydrogénase

L'ammoniac est principalement produit par le catabolisme des protéines microbiennes de la matière organique. Par conséquent, des concentrations élevées d'ammoniac peuvent indiquer la décomposition de substances telles que le lait, la viande et les fruits de mer, l'ammoniac étant un composant majeur des saveurs et des odeurs désagréables. L'ammoniac indique également la présence de matières fécales, d'urine et de micro-organismes dans l'eau. Dans l'industrie du vin, la détermination de l'ammoniac est importante pour le calcul de l'azote disponible pour la levure (YAN). Ce kit utilise une glutamate déshydrogénase qui n'est pas inhibée par les tanins présents dans le jus de raisin et le vin. Cependant, l'azote disponible dans la levure comprend trois composants : les ions ammonium libres, l'azote aminé provenant des acides aminés libres et de la chaîne latérale de la L-arginine. Ainsi, pour une détermination plus précise du YAN, les trois composants doivent être quantifiés, ce qui est possible en utilisant le kit L-arginine/Urée/Ammonia de Nzytech. Cette méthode enzymatique spécifique, rapide et simple, est utilisée pour la détermination de l'ammoniac (ions ammonium) dans les denrées alimentaires telles que le vin, les jus de fruits, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les ovoproduits, la viande, les fruits de mer et les aliments diététiques, ainsi que dans le papier, les engrais, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, l'eau et les échantillons biologiques. Plus d'informations Conditions d'expédition Température ambiante Conditions de stockage 2 °C à 8 °C Application Biocarburants, produits laitiers, aliments pour animaux, fermentation, denrées alimentaires, vin Caractéristiques Limite de détection : 0,07 mg/L, plage : 10-70 mg/L Méthode de détection Méthode UV Analyte Ammoniaque Composants Solution 1 (2x). Tampon TEA (24 ml, 0,5 M, pH 8,0) plus imidazole (200 mM), 2-oxoglutarate (40 mM) et azide de sodium (0,02 % p/v) comme conservateur. Conserver entre 2 °C et 8 °C. Comprimés 2. 192 comprimés de NADPH fournis dans un flacon en plastique contenant un dessiccateur.