Kit de test pour la recherche AK00081

pour la sécurité alimentairepour acétaldéhyded'acide acétique

Méthode enzymatique pour la détermination de l'acide acétique. Basée sur la mesure spectrophotométrique du NADH produit par les réactions, après addition de l'acétyl-Co A synthétase (ACS), de la citrate synthase (CS) et de la L-malate déshydrogénase (L-MDH) Cette méthode enzymatique spécifique, rapide et simple, est utilisée pour la détermination de l'acide acétique (acétate) dans les denrées alimentaires telles que le vin, le vinaigre, la bière, les produits laitiers, le pain, les fruits, le poisson, la viande et les légumes, ainsi que dans le papier, les aliments pour animaux (ensilage), les produits pharmaceutiques et les échantillons biologiques. L'acide acétique est un métabolite très important puisqu'il est le produit final des processus de fermentation et le produit d'oxydation de l'acétaldéhyde et de l'éthanol. L'acide acétique est le principal composant des "acides volatils" du vin et l'un des paramètres les plus importants du contrôle de sa qualité. Une concentration élevée d'acide acétique dans le vin entraîne la détérioration du produit. Il peut donc y avoir des limites légales à la teneur en acide acétique. L'acide acétique est utilisé dans la production alimentaire comme conservateur et comme exhausteur de goût. L'acide acétique est le composé qui détermine la valeur monétaire du vinaigre. La détermination est spécifique à l'acide acétique. La sensibilité de l'essai est basée sur 0,005 UA et un volume d'échantillon de 2,00 ml. Cela correspond à une concentration d'acide acétique de 0,07 mg/L de solution d'échantillon lorsqu'elle est mesurée à 340 nm. La limite de détection de 0,14 mg/L résulte de la différence d'absorbance de 0,010 (340 nm) et d'un volume d'échantillon maximal de 2,00 ml. Plus d'informations Conditions d'expédition Température ambiante Conditions de stockage 2 °C à 8 °C Application Biocarburants, produits laitiers, aliments pour animaux, fermentation, denrées alimentaires, vin Caractéristiques Limite de détection : 0,14 mg/L, plage : 0.15-200 mg/L