La protéinase K est une protéase dont le centre actif est la sérine. Elle possède une large spécificité de substrat et décompose de préférence les liaisons ester et peptide de l'extrémité C-terminale des acides aminés hydrophobes, des acides aminés soufrés et des acides aminés aromatiques. Elle peut dégrader les protéines dans une variété de sels, de dénaturants, de détergents, de pH et de conditions de température. Elle a une activité élevée dans les tampons d'extraction de l'ADN et de l'ARN et est principalement utilisée pour la digestion des protéines pendant la préparation de l'ADN et de l'ARN.
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