Les systèmes d'évacuation des gaz anesthésiques (AGSS) sont conçus pour évacuer par système d'aspiration active les mélanges de gaz anesthésiques expirés de l'atmosphère des blocs opératoires, des salles d'anesthésie et de réveil en les véhiculant à l'extérieur du bâtiment. De cette façon, les risques pour la santé à long terme, causés par la pollution par les vapeurs anesthésiques, auxquels les chirurgiens et les infirmières sont exposés, diminuent considérablement. L'avantage de ce système, par rapport à un système de conditionnement, réside dans la possibilité de localiser l'aspiration directement sur la source de pollution : l'appareil d'anesthésie ou le patient lui-même.