Milieu réactionnel ST1 series

pour la microbiologiepour produits alimentairesEscherichia coli

Un nombre croissant et inquiétant d’études ont récemment montré que les E. coli produisant des Shiga Toxines (STEC) non O157 sont responsables d’épidémies d’intoxication alimentaire. Le CDC a également signalé des avertissements de ce risque potentiel : «La maladie causée par Escherichia coli produisant des Shiga Toxines (STEC) va de la diarrhée spontanément résolutive à la colite hémorragique et au syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le sérotype O157: H7, le STEC le plus souvent responsable de la colite hémorragique et du SHU, a été isolé lors de grosses épidémies d’origine alimentaire, ainsi que dans des cas plus sporadiques, en Amérique du Nord et à l’étranger. Cependant, 60 sérotypes STEC ont été impliqués dans des maladies diarrhéiques et plusieurs sérotypes non O157: H7 ont été impliqués dans des épidémies d’origine alimentaire et de SHU aux États-Unis, en Europe et en Australie. Des études au Canada, en Europe, en Argentine et en Australie suggèrent que les infections à STEC non O157: H7 sont aussi courantes, ou plus, que l’infection O157: H7.» Rapport du CDC «Prévalence du producteur d’Escherichia coli de toxine Shiga non O157: H7 dans les échantillons de selles diarrhéiques [..» Par conséquent, plusieurs autorités réglementaires obligent l’industrie alimentaire mondiale à mettre en œuvre des mesures pour contrôler l’absence de ces organismes dans leur production.