Paillasses spécialement conçues pour la dégustation de solides ou de liquides. Elles ont une structure métallique autoportante avec tréteaux et cadres de liaison en tube d'acier laminé à froid.
Cette structure est protégée par un revêtement en poudre thermodurcissable à base de résines époxy (poudre époxy-polyester) résistant aux acides, aux bases et aux alcalis, ainsi qu'aux coups et à l'abrasion.
Elles disposent d’un système de mise à niveau logé dans leur base ainsi qu’une galerie de services à l’arrière où sont fixées les différentes conduites d'alimentation et de décharge des différents fluides.