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En 1981, le Dr Harada, un scientifique japonais, a découvert que les personnes dépourvues d'acétaldéhyde déshydrogénase (ALDH2) rougissent lorsqu'elles boivent de l'alcool. Ce phénomène est appelé intolérance à l'alcool. Selon une étude de l'école de médecine de l'université de Stanford, les personnes présentant une anomalie génétique dans le gène ALDH2 (déficience en ALDH2) ont tendance à rougir après avoir bu. Si elles boivent 2 verres de vin rouge par jour, le ratio de risque de cancer de la tête et du cou et de cancer de l'œsophage sera 50 fois supérieur à la normale.
POURQUOI ce risque est-il si élevé dans la région asiatique ?
Selon les recherches, la variation génétique de l'ALDH2 remonte à l'ethnie Baiyue en Chine, il y a environ 2000 à 3000 ans. Elle a entraîné une proportion assez élevée de descendants Han présentant une intolérance à l'alcool. À Taïwan, jusqu'à la moitié de la population en souffre, ce qui en fait le pays où le taux d'intolérance à l'alcool est le plus élevé au monde.
Quels sont les risques d'une déficience en ALDH2 ?
En 2007, l'OMS a classé l'acétaldéhyde converti à partir de l'alcool parmi les agents cancérigènes primaires. En raison de l'acétaldéhyde, produit d'un métabolisme incomplet de l'alcool, les personnes présentant des conditions génétiques dans l'ALDH2 sont sujettes à l'ivresse, à la gueule de bois, aux maux de tête après avoir bu et à un rythme cardiaque rapide.
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